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クリームパンとマカロン - 2010.03.15 Mon


 リクエストを受けてクリームパンを作りました。
 パンの中身はとろりんカスタードクリームです。
 カスタードクリームは卵黄しか使わないので、卵白が余ってしまいます。
 捨ててしまうのはもったいないので、使い道はないものかと考えました。
 卵白だけ焼いたり、卵白2個分増量の卵焼きとか、あまり食べたくありません。実際食べた事ありますが、今ひとつでした。
 卵白だけ使うお菓子ってマシュマロしか知らないんですよね。でもマシュマロは私もクライアントもあまり好きじゃないし。
 で、メレンゲ(卵白を泡立てたもの)って焼いても、溶けたりしなかったよな、と思い至りました。
 焼いたらサクッとなりそうだ。お? これってマカロンじゃないか?
 と閃いて、お菓子の本をめくって発見。お~やっぱりマカロンだ。思わぬ伏兵でした。
 よく作るお菓子やパンは分量も手順も覚えているので、めったに本を見ないんですよね。
 なんで覚えてしまうかというと、それだけ失敗しているという事ですよ。お菓子作りの本って、行間に見えない情報がぎっしり詰まってますから。
 「生地がぽってりするまで」とか「さっくりと混ぜ合わせる」とか書かれていても、実際やってみないと、どんな状態かわかりませんし。成功するまでやらないと、気が済まないたちなもので。
 おかげで歯ごたえのあるシフォンケーキとか、フランスパンのような食パンとか、イヤになるほど食べました。
 失敗しても、ちゃんと食べます。ちょっとずつ、何日にもわたってですが。幸い味がヒドイものは、作った事がありません。
 
 これで卵白オンリーの使い道が出来ました。
 出来上がったマカロンは、クライアントも喜んでくれました。
 

 
 依頼品のクリームパン
 

 
 中身は、とろりんカスタードクリームです。


 
 副産物のマカロン。コーヒー風味でピーナツを添えてみました。


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